Referidos pelo menos desde o século XVII, os mexilhões da ria de Aveiro tinham merecida reputação e eram vendidos pelas ruas da cidade e pelas praias da Costa Nova e da Torreira, por mulheres que os apregoavam. Geralmente servidas como aperitivo, as Espetadas de Mexilhão são um dos petiscos mais apreciados na região.
Dicas para a confecção: Cozer os mexilhões com casca em água. Tirar as conchas e espetar os mexilhões em pauzinhos ou palitos compridos. Untar muito bem com azeite e fritá-los em azeite. Depois de frios, devem ser metidos num recipiente. O azeite de fritar os mexilhões deve ser misturado com vinagre, folhas de louro picadas e bastante pimenta. Este molho, depois de frio, é deitado no recipiente onde se encontram os mexilhões, que devem ficar completamente cobertos. O recipiente deve ficar bem fechado, a fim de se ir voltando periodicamente, para que os mexilhões fiquem bem impregnados no molho.
