Dicas para a confecção: Batem-se 4 gemas com 1 chávena de chá de açúcar até se obter uma massa muito fofa, adiciona-se 1 colher de sopa de farinha previamente peneirada e continua-se a bater o preparado até ficar bem misturado. Junte-lhe uns pingos de limão. Leve 5 dl de leite ao lume e quando começar a ferver adiciona-se ao preparado anterior. A mistura começa imediatamente a talhar e a fazer farrapinhos, deixa-se ferver durante uns minutos, mexendo sempre, após o que se retira do lume, juntam-se de imediato 4 claras previamente batidas em castelo, depois de frio, deita-se o doce numa travessa ou num prato pouco fundo, polvilha-se a superfície com açúcar e queima-se com um ferro em brasa ou muito quente.
Época de Confecção: Todo o ano.
Código Postal: 6300 GUARDA
Distrito: Guarda
Concelho: Guarda
Freguesia: Sé
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