Carne de Bovino Tradicional do Montado - ETG

Carne de bovinos criados num sistema tradicional de produção, caracterizado pelo montado de sobro e azinho. Após o abate a carne deve sofrer um período de maturação de, pelo menos, 24 horas a uma temperatura de 7ºC, procedendo-se posteriormente ao arrefecimento gradual até 2ºC. A carne só pode ser posta à venda 72 horas após o abate, sendo proibida a congelação da carne até à altura da venda ao consumidor final.

Coloração: Rosado, rosado escura ou vermelho, consoante a idade do animal.
Endereço (OCC): Avenida de Badajoz, 3, 7350 ELVAS
Fax (OCC): 268626546
Forma de Comercialização/Consumo: Vitela Tradicional do Montado: carne de bovinos abatidos entre os 6 e os 12 meses, com peso entre 120 e 175 kg (fêmeas) e 150 e 220 kg (machos). Novilho Tradicional de Montado: carne de bovinos abatidos entre os 12 e os 24 meses, com peso superior a 175 kg (fêmeas) e 220 kg (machos). Vaca Tradicional do Montado: carne de bovinos abatidos com mais de 24 meses e peso superior a 200 kg. Apresenta-se em carcaças, hemi-carcaças ou à peça, devidamente embalada e identificada.
Legislação Aplicável: A área geográfica delimitada de produção consta do Despacho nº 7/94, de 04-01, que reconhece a Denominação de Origem. A CERTIALENTEJO foi reconhecida como Organismo Privado de Controlo e Certificação pelo Aviso nº 301, de 30-12.
Observações: ETG - Especialidade Tradicional Garantida (Registo Provisório)
Organismo de Controlo e Certificação: AGRICERT - Certificação de Produtos Agroalimentares, Lda
Sabor: Carne tenra e suculenta, com sabor característico.
Telefone (OCC): 268625026