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Caldeirada à Fragateiro

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Caldeirada à Fragateiro

À fragateiro, à ribatejana ou à pescador, são pequenas as diferenças no modo de preparar esta caldeirada de peixe, típica das povoações ribeirinhas do Ribatejo. A fataça, ou tainha, e as enguias entram obrigatoriamente, para além de outros peixes como a saboga, barbo, safio, cação e tamboril. Era geralmente feita pelos próprios fragateiros, dentro da fragata.

Dicas para a confecção: Amanhar e cortar os peixes às postas ou aos bocados, consoante as espécies. Num tacho de barro introduzir as cebolas, o tomate e os alhos cortados às rodelas. Por cima, colocar o peixe. Acrescentar o louro e a salsa, temperar com sal e regar com azeite. Tapar o tacho e levar a lume brando, para a caldeirada cozer lentamente. Entretanto, cortar o pão duro para um prato fundo e grande. Quando a caldeirada estiver cozida, deitá-la, com cuidado, por cima do pão.
Época de Confecção: Todo o ano
Código Postal: 2000 SANTARÉM
Distrito: Santarém
Concelho: Santarém
Freguesia: Marvila
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