Carcaças de Cabritos da Raça Charnequeira, da Raça Serrana, ou dos seus cruzamentos, abatidos entre os 40 e 45 dias de vida, com peso vivo inferior a 15 kg, criados de forma tradicional. Estes animais resultam de um sistema de exploração da raça caprina baseado no pastoreio extensivo. Os cabritos são criados na planície da Beira Interior, onde os pastos são constituídos por gramíneas e leguminosas espontâneas. Nos períodos de maior carência alimentar, a flora arbustiva constitui também um importante recurso forrageiro. A raça Serrana é uma raça há muito identificada e individualizada, cuja origem é, contudo, difícil de determinar. A raça Charnequeira é também, segundo uma opinião generalizada, uma raça perfeitamente definida.
Caracterização das Raças: Raça Serrana - originários da Serra da Estrela, os animais desta raça são de pequena estatura, têm pelagem preta, castanha e ruça, sedosa e de pêlos compridos; a cabeça é de tamanho médio, o tronco é regular, a cauda curta e arrebitada, o abdómen pouco volumoso e os membros finos e resistentes. Raça Charnequeira - animais bastante corpulentos e de pelagem vermelha, com pêlos curtos e lisos; o tronco é largo, o abdómen bem desenvolvido, a cauda curta e os membros fortes e curtos.
Coloração: Rosa-pálido.
Endereço (OCC): Urbanização Auto Mecânica, 8 - r/c, 6000 CASTELO BRANCO
Fax (OCC): 272329843
Forma de Comercialização/Consumo: Apresenta-se comercialmente em carcaças com um peso até 6 kg, incluindo cabeça, fressura e rilada.
Legislação Aplicável: A área geográfica de produção consta do Despacho nº 56/94, de 20-01, o qual também reconheceu a Indicação Geográfica. A BEIRA TRADIÇÃO foi reconhecida como Organismo Privado de Controlo e Certificação pelo Aviso do DR nº 38, de 15-02-94. A Indicação Geográfica foi registada e protegida pelo Regulamento (CE) nº 1107/96, de 12-06.
Número de Produtores: 19689
Observações: IGP - Indicação Geográfica Protegida
Organismo de Controlo e Certificação: BEIRA TRADIÇÃO - Certificação de Produtos de Qualidade da Beira, Lda.
Produção Anual: 1700 toneladas (peso vivo).
Sabor: Carne tenra e de gosto suave e aleitado.
Telefone (OCC): 272329843
Zona de Origem: A área geográfica de produção está circunscrita aos concelhos de Meda, Figueira de Castelo Rodrigo, Pinhel, Guarda, Fornos de Algodres, Trancoso, Celorico da Beira, Seia, Gouveia, Manteigas, Covilhã, Almeida, Sabugal, Belmonte, Fundão, Penamacor, Idanha-a-Nova, Castelo Branco, Vila Velha de Rodão, Proença-a-Nova, Oleiros, Sertã, Vila de Rei e Mação.
