Arroz de Pombo Bravo

Dicas para a confecção: Põem-se os pombos a estufar com azeite, a banha e o louro, e temperam-se com sal e pimenta. Quando estiverem praticamente cozidos regam-se com vinagre e deixam-se cozer e apurar. Em seguida, retiram-se os pombos e adiciona-se ao molho água. Deixa-se levantar fervura e introduz-se então o arroz. Quando este estiver cozido, adiciona-se os pombos.
Época de Confecção: Na época da caça