Onde comprar bacalhau

Esqueça as postas e os lombos demolhados e congelados, as embalagens fáceis que é só pôr no carrinho do supermercado. Faça-se mulherzinha ou homenzinho e vá comprar bacalhau à séria, sem medo do cheiro e de sujar as mãos. Evite o que tem muito sal ou humidade. Se for inteiro, segure-o com firmeza deixando a cauda solta. Se dobrar é porque tem água a mais. E mais uns quantos truques que a sua avó (ou a Internet) ensina. Em casa, ponha-o de molho durante pelo menos um dia e vá mudando a água. Dá mais trabalho, é verdade. Mas também dá mais gozo, que começa logo quando entramos nestas casas especializadas, onde o bacalhau é vendido a granel e está exposto à porta. Há miúdo, corrente, crescido, graúdo, especial…aprenda a distingui-lo e faça-se entendido. E que isto não fique em águas de bacalhau!