O Alto Comissariado para a Imigração e Minorias Étnicas (ACIME) desenvolveu um projecto destinado à divulgação das gastronomias dos vários países junto dos portugueses, de forma a promover a diversidade gastronómica e, por inerência, a diversidade cultural.
Todos diferentes
Chama-se Sabores do Mundo – Guia da Diversidade Gastronómica e está disponível na Internet, sob um engenhoso formato de livro, de fácil consulta e muito rico em conteúdos.
As introduções, assinadas pelos responsáveis pela ACIME e pela Comissão Nacional da UNESCO, contextualizam os leitores. A ideia é fazer da gastronomia, tal como se faz da arte, por exemplo, uma plataforma de trocas inter-culturais e de enriquecimento do património humano, através da preservação da diversidade e do respeito pela diferença.
As páginas deste guia vão-se virando à medida que “clicamos” sobre o seu canto inferir direito, e os marcadores que pendem das margens não nos deixam perder o fio à meada. Assim, chegamos num instante ao capítulo «Cozinhas e Restaurantes do Mundo». Alemanha, Brasil, Cabo Verde, Egipto, França, Goa, Itália, Japão, Marrocos, Nepal ou Venezuela são apenas alguns dos países aqui abordados. Para cada um deles encontramos uma listagem de restaurantes dedicados à sua cozinha típica entre nós. E, quando assim se justifica, uma apresentação das principais características da sua gastronomia.
Da informação à acção
Aos mais audazes, o Guia da Diversidade Gastronómica propõe uma abordagem activa dos sabores dos países estrangeiros. As «Receitas do Mundo» sugeridas estão explicadas com bastante detalhe, para que até os menos versados nestas artes se sintam encorajados a experimentar uma ou outra combinação exótica em casa.
E nem precisamos de nos preocupar com os ingredientes mais exóticos. Basta continuar a virar as páginas até chegarmos aos capítulos «Especiarias» e «Onde Comprar», para ficarmos a conhecer, no primeiro, as principais características e utilidades desses "pozinhos de perlimpimpim” da cozinha e, no segundo, os estabelecimentos existentes em Portugal dedicados a comercializar produtos alimentares provenientes de outros países.
Agora, toca a inovar. Sempre é uma boa maneira de quebrar a rotina das refeições diárias e de surpreender a família e os amigos, enquanto se aprende alguma coisa sobre uma cultura diferente da nossa. Não custa nada: basta aceder ao endereço www.acime.gov.pt/saboresdomundo, tomar nota de um restaurante ou de uma receita e ousar. A diversidade gastronómica agradece. E a humanidade, por inerência, também.
Ana Marta Ramos 2005-04-26
