Integrado na série de artigos À descoberta dos Sabores de Portugal. Ver aqui o enquadramento e apresentação da série.
I - ABERTURA
Terra de ásperos contrastes
“Passa-se do Minho a Trás-os-Montes: muda a face da terra e a alma dos homens. (…)
Trás-os-Montes, ao contrário do Minho, está de costas para o Atlântico. Isolada e alta, como uma torre de menagem, tudo em torno é grandeza: dão-lhe a volta o Marão e a Serra das Alturas, o Douro e a Espanha.”
Jaime Cortesão in A Terra e o Homem
“Para cá do Marão mandam os que cá estão.” É este o mote do orgulho dos habitantes, que fincam, irredutivelmente, o seu pé no tempo. Para além do duro limite que as imponentes muralhas de rocha demarcam existe uma diferença cultural, uma maneira própria de estar de quem vive para lá das grandiosas e sólidas cortinas do Gerês, Cabreira, Alvão, e Marão. Esta linha maciça que se chega a erguer aos 1500m separa Trás-os-Montes das influências do litoral. Enquadrado entre este limite a Oeste, a Espanha a Norte e Este e o rio Douro a Sul, o território apresenta características comuns a vários níveis e uma identidade muito específica. ++
Autores: Maria Alexandre Lousada e Maria José Aurindo 2008-12-03
