I - ABERTURA
Uma Cidade Entre Serras
“A Europa jaz, posta nos cotovelos: / De Oriente a Ocidente jaz, fitando … / A mão sustenta, em que se apoia o rosto. / Fita, com olhar esfíngico e fatal, / O Ocidente, futuro do passado. / O rosto com que fita é Portugal.”
Fernando Pessoa, Mensagem
Se Portugal é o rosto da Europa, a Estremadura – província mais ocidental – é o de Portugal. O oceano abre-lhe as portas do mundo, e o Tejo, de águas amigáveis e de fácil navegação, deixa que o exterior penetre este pequeno país, transformando-o. ++
II - ROTEIRO DE SABORES
A gastronomia da Estremadura é o espelho de uma província que alia tradições rurais, piscatórias e cosmopolitas numa harmonia complexa. Dos arredores das serras dos Candeeiros e Montejunto, e da região saloia que envolvia Lisboa, perdurou uma cozinha de raiz camponesa. A longa costa que a separa do Atlântico, bem como as povoações ribeirinhas que pontuam a foz do Tejo e a margem norte do Sado, enraizaram o peixe fresco na alimentação. Lisboa, capital do reino e do império, acolheu gentes de todo o país e de todo o mundo e com elas uma cozinha compósita em que andam a par as sardinhas assadas, o bife à Marrare e o gelado italiano.
Caldos e Sopas
Peixes e Mariscos
Carnes
Doçaria
Sabor a Festa
Autores: Maria Alexandre Lousada e Maria José Aurindo 2009-05-06
