Integrado na série de artigos À descoberta dos Sabores de Portugal. Ver aqui o enquadramento e apresentação da série.
I - ABERTURA
Serra e Vales
«Beira é uma designação tradicional, sem um significado preciso que traduza uma homogeneidade de caracteres físicos, vegetais e animais. Passa-se sem grandes contrastes da Beira Alta à província de Tràs-os-Montes; uma parte da Beira Baixa, como, por exemplo, a nesga a sul do distrito de Castelo Branco, é a continuação do norte alentejano.»
Silva Telles In Guia de Portugal, Vol. III
A Beira, compreendida no seu todo, consiste na área localizada entre as bacias dos rios Tejo e Douro. A Beira Litoral, e a Beira Interior, constituída pelas Beiras Baixa e Alta, sendo estas últimas indelevelmente marcadas pela Serra da Estrela, o ponto mais alto de Portugal Continental. Embora, caso geral, as montanhas sejam um elemento divisório do espaço, a Serra da Estrela é, a este respeito, um caso ambíguo. Embora separadas pela Serra, por outro lado a identidade da Beira Interior está igualmente intimamente associada às serras que a rodeiam.++
Maria Alexandre Lousada e Maria José Aurindo 2008-12-10
