Em pleno território de concentração das mais famosas marisqueiras de Matosinhos, marca presença este restaurante, o primeiro na tradição do assador ibérico a funcionar na área do grande Porto. A grande especialidade é a carne, à boa maneira espanhola. O Sancho Panza foi aproveitar uma bonita casa que já passou pela actividade da restauração noutros tempos, transformando-a com gosto, num espaço diferente e agradável. Aqui percebe-se que se lida com profissionais, tanto na cozinha como no serviço de sala e de vinhos.
Vinhos em destaque
Mal se entra no Sancho Panza, chama a atenção a profusão de vinhos, não só pela qualidade apresentada mas pela forma como estão tratados, com o seu armazenamento distribuído por garrafeiras climatizadas, situação que não é comum encontrar pelos restaurantes, exceptuando alguns dos mais luxuosos, por este país fora.
A lista vem comprovar as primeiras impressões. Bem estruturada, apresenta além de boas opções nacionais, com maior incidência nos tintos, uma exigência evidente pela complementaridade da oferta deste tipo de cozinha, uma escolha inovadora de vinhos de Espanha, onde além da zona de Rioja, que ultrapassa as banalidades do costume, também figuram bons exemplos da Ribera del Duero, da zona do Alvariño, entre outras. Uma boa hipótese de experimentar a concorrência dos nossos vizinhos espanhóis.
Assador ibérico
O vector forte do Sancho Panza é a selecção de pratos onde a grande qualidade da carne utilizada e o profissionalismo de quem a sabe tratar. Aqui pode encontrar o “cocinillo” que se trata de um pequeno, mesmo pequeno leitão, pois o peso máximo fica no limite dos 3,5 Kg, uma novidade com muito interesse, o tradicional chuleton de boi, como é sabido uma enorme costeleta, de carne tenríssima e grelhada exactamente no ponto pretendido pelo cliente. E para poder apreciar todas as escolhas possíveis, existe um variado Sancho Panza. O chateaubriand é outra boa prova.
Mas há mais. Passando para o outro lado, ou seja, piscícola, a sopa rica do mar, prato de grande potência e para 2 pessoas, em conjunto com o bacalhau com espargos e molho de cerveja preta e os lombinhos de bacalhau Pil Pil, outro clássico espanhol, fazem também boa figura.
Mafalda César Machado 2007-08-01
