No Jardim Botânico da Ajuda, uma estufa do século XVIII deu lugar a um restaurante de topo. De segunda a sexta-feira o Buffet do Hortelão traz a estas mesas petiscos à portuguesa, saladas frescas e iguarias da horta. Tudo como manda o chefe Jean Zaragoza. É ver para querer.
As entradas e as sobremesas do Buffet do Hortelão recebem-no assim que entra, tão tentadoras e convidativas quanto as cadeiras de palha almofadadas espalhadas pela sala. A arquitetura não engana. Aqui, em tempos funcionou uma estufa. Confirmam-no os telhados e as paredes de vidro duplo com caixilhos verdes, onde de vez em quando pode ver passar água. Um sistema engenhoso garante o clima ameno no restaurante. Se preferir também pode sentar-se na esplanada coberta do Restaurante Estufa Real.
O efeito de(sta) estufa
O Buffet do Hortelão é servido aos almoços de segunda a sexta-feira. Todos os dias tem à sua escolha um prato de peixe e outro de carne. Nos entretantos, pode deliciar-se com o buffet de entradas e sobremesas. Aconselha-se a reincidência. Experimente uns legumes recheados, uns espargos brancos, uma salada de frango à baiana ou uma salada de batata marinada com mostarda e bacon.
Para quem gosta da cozinha tradicional portuguesa, há petiscos bem familiares. Prove uns peixinhos da horta, umas pataniscas de alho com azeitonas ou uns enchidos regionais. Prefira um carpaccio se estiver voltado para pratos mais refinados e não se esqueça de confirmar o escabeche do dia.
Andreia Melo 2012-06-27
