Situado no primeiro hotel de charme ribatejano, o Hotel Lusitano, que com apenas um ano já deu provas na hotelaria de topo, recomenda-se.
A sala
No andar térreo da casa principal, este restaurante tem à partida uma grande vantagem. Aproveitando a varanda primitiva foi todo envidraçado permitindo, em dias mais frios, usufruir da vista do bonito jardim que o envolve e, com temperaturas mais quentes, utilizar a enorme esplanada que o rodeia.
É uma sala simples onde em contrapartida com a vista do jardim se depara com as janelas de caixilhos típicos ribatejanos. As mesas com cadeiras confortáveis sucedem-se em simplicidade neutra quebrada pelos copos e pelas particularidades do serviço de mesa.
Raízes ribatejanas reinventadas
No lançamento do hotel, o layout da cozinha e a construção da carta coube à equipa do chefe José Avillez. A continuidade foi garantida pelo chefe Paulo Costa, de origem lisboeta que exerceu mais recentemente a sua prática no Bica do Sapato e no Eleven, além de várias passagens por terras longínquas.
Foi adaptando a carta à sua arte própria, apresentando hoje hipóteses várias onde se pode notar uma preocupação na utilização da raiz culinária ribatejana, com alguns toques próprios, arriscados quanto baste, sem pretensões.
A disposição das entradas, em recipientes elegantes, começa bem a refeição. Azeite da vizinha Torres Novas para molhar no pão, onde da escolha variada sobressai o ribatejano. Azeitonas bem temperadas e um misto de “torricados”, reminiscência da tradição da alimentação dos campinos, agora à escolha com ovos mexidos e farinheira ou queijo de cabra e mel de rosmaninho.
Dos vários pratos propostos, que podem ir além da carta em sugestões do próprio chefe, há muito de que falar. Como por exemplo, a começar, uma lasanha de legumes, servida bem quente com fatias de beringela e courgettes previamente passadas na chapa, uma rodela de tomate maduro, tudo coberto com queijo de cabra. Um toque de bom azeite com basílico ajuda à função de leveza desta “graça” saborosa.
Mafalda César Machado 2007-12-12
