Esqueça tudo o que sabe (ou pensa saber) sobre chás. Esqueça a forma como, muito provavelmente, tem preparado esta bebida com cinco milénios. Todo o chá - a bebida mais consumida no mundo logo após a água – provém da mesma planta, a camellia sinensis. Por isso apenas existem seis tipos do mesmo: o branco, o verde, o preto, o vermelho, o semi fermentado e o fumado.
Mesmo dentro das seis categorias provenientes da planta do chá, há muito que se lhe diga. O chá tem qualidade até à quinta folha do chazeiro, a partir daí, irremediavelmente, serve para saquetas e já é só pó. Cada chá tem uma temperatura indicada para a água e o tempo certo da infusão.
A exposição sobre chá
Até 21 de março é possível visitar a exposição O Chá. Do Oriente para o Ocidente, uma mostra que prova como uma simples planta e a infusão daí resultante desempenham um papel importante no desenvolvimento de uma determinada civilização, e nas trocas culturais informais entre as diferentes civilizações.
São vários os núcleos que a compõem, nomeadamente através dos aspetos materiais associados ao seu consumo (porcelanas, mobiliário, espaços, pinturas e prataria entre outros objetos), mas também dos aspetos habitualmente menos conhecidos da difusão da planta e da sua transformação em chá.
O chá desempenhou ainda um papel importante no campo da medicina e da farmacopeia. Tanto na China como na Europa, o chá foi visto como bebida medicinal antes de se divulgar e vulgarizar o seu consumo. Disso há vastas provas na literatura científica, nomeadamente na portuguesa, antes do chá passar a ser encarado como uma simples bebida a partir de meados do século XVIII.
A mostra está organizada em sete núcleos: “Planta do chá e respetivo cultivo”, “Bules yixing”, “Transporte e comércio”, “Porcelana chinesa de exportação associada ao chá e outros utensílios com ele relacionados (caixas e chávenas de chá em materiais exóticos)”, “O chá na China e no Japão”, Ambientes associados ao chá (chá na Europa)”, “Serviços de chá em porcelana europeia e prataria portuguesa”.
O curso de chá
Dia 19 de janeiro, das 14 às 18 horas, tem lugar no Museu do Oriente, em Lisboa, um Curso de Chá orientado pelo formador Luís Carvalho, diretor do Museu Botânico de Beja. Os 30€ a pagar pela participação inclui prova de chá e distribuição de algumas amostras.
PROGRAMA TEÓRICO
•Características botânicas
•História social do chá (Ásia/Europa)
•Produção mundial de chá
•Cultivo e processamento pós-colheita
•Tipos de chá (preto, verde, oolong, branco, amarelo, pu-erh, aromatizado)
•Compostos químicos do chá
•Propriedades farmacológicas/chá e saúde
•Usos tradicionais
•Acessórios para o chá (cerâmica, porcelana, prata)
PROGRAMA PRÁTICO
•Métodos de preparação do chá
•Prova de 6-8 tipos de chá (China, Formosa, Índia, Ceilão e Japão
•Cada chá será introduzido com uma explicação sobre a sua origem, manufactura e propriedades organolépticas
•O chá provém da casa Mariage Frères (Paris)
2013-01-16
