As lapas são um pequeno molusco gastrópode bastante comum nas rochas dos Açores. Muito conhecidas e apreciadas pelos ilhéus são as lapas com molho Afonso, também conhecidas como Afonso de lapas. As lapas assadas, colocadas num tabuleiro com a concha virada para cima e cobertas com um pouco de manteiga e piripi, são uma boa alternativa.
Ingredientes
1,5 Kg de lapas
1 dl de azeite
1 cebola grande
3 colheres de sopa de vinho branco
sal e pimenta
Picar a cebola e refogar no azeite. Quando a cebola estiver mole, juntar o vinho e temperar de sal e pimenta. Misturar então as lapas bem lavadas. Logo que largarem as conchas, estão prontas. A rapidez é essencial pois se as lapas cozerem demasiado ficam duras.
