Dizem os especialistas que a visão é o sentido que mais usamos. Hoje, porém, lançamos-lhe um desafio: feche os olhos e experimente utilizar aqueles quatro sentidos que menos se faz valer. Ponha o nariz nos assuntos, faça as coisas com tacto e deleite-se com os sabores. E acima de tudo, dê ouvidos ao que lhe dizemos…
Ideia luminosa
A tendência começou em Berlim no Restaurante Unsichet Bar que significa “Sem Ver”. O espaço propunha a experiência inovadora de um jantar totalmente às escuras. A ideia arrojada tornou-se um sucesso e seguiram-se outros exemplos um pouco por todo o mundo como o parisiense Dans Le Noir (que quer dizer “No Escuro”), onde os empregados invisuais acompanham os clientes à mesa e servem às escuras.
Imagina-se a comer sem saber onde estão os talheres e sem saber o que é a comida? Não puxe pela imaginação, experimente um jantar sensorial.
Comer às escuras
Para uma experiência deste género, há que escolher muito bem a companhia. O número de participantes pode ser escolha sua, mas tenha em conta que uma “multidão” a circular às escuras em sua casa poderá não dar bom resultado.
Depois não se esqueça que na ausência de luz há sugestões que devem ser eliminadas da ideia ou então... não. Já imaginou o que é apanhar uma noz perdida numa salada ou comer gelatina às escuras? Se já com luz é o que é... De evitar comida que se cozinhe à mesa como bife na pedra e afins por razões óbvias.
Peça a todos os convidados para desligarem os telemóveis e som de televisão nem pensar. Música calma para o ambiente, isso sim. Aos seus lugares, a refeição vai começar.
Chegar à mesa é a primeira aventura. Tacteia-se a cadeira, sente-se o posicionamento dos objectos, tenta fixar-se o lugar do copo com gestos cautelosos. Quando os pratos chegam começa a inevitável adivinha do conteúdo, uvas ou romãs? Aceitam-se apostas. Respigam-se as memórias dos sabores. Sem a visão podem ser surpreendentemente difíceis de identificar mesmo quando são familiares. Que o digam os concorrentes da série televisiva americana Hell’s Kitchen.
À medida que o tempo passa os sentidos parecem apurar-se. Texturas, temperaturas e sabores ganham amplitude e profundidade. Cuidado com o excesso de confiança, sobretudo se ensaiar um brinde no escuro. Confirme como as vozes ganham surpreendente detalhe...
Depois de terminada a refeição há que desvendar o que continha cada prato. Então era isto! E para completar este momento entre amigos ofereça a todos o prazer de um Magnum Mini. Às escuras ou às claras...
2011-04-27
