Há já 57 anos e três gerações que os gelados Santini conferem um sabor muito especial aos meses solarengos da Costa do Estoril. A mais recente novidade deste empreendimento familiar de sucesso internacional é a abertura de uma nova loja.
No segredo dos Deuses Abriu em Março de 2006 a segunda casa Santini em Portugal. Fica, tal como a casa-mãe, no concelho de Cascais, a dois passos de uma estação de comboios e a outros dois da praia. A localidade escolhida foi São João do Estoril, e assim a família Santini demonstra que continua empreendedora. Actualmente é Eduardo Santini Fuertes o homem deste leme. Neto do saudoso Attilio Santini, o fundador da marca, Eduardo é o único conhecedor do segredo que se esconde por detrás da confecção destes deliciosos gelados. Apenas levanta a ponta do véu ao revelar que grande parte do sucesso da receita se deve à qualidade e à frescura dos ingredientes, 100% naturais. Aqui não entram corantes nem conservantes, e até a baunilha é utilizada em vagem (apesar dos preços astronómicos que tem atingido). O leite e as frutas chegam diariamente às suas mãos, e a sua rotina começa logo pela manhã com a confecção dos sabores tão cobiçados. Aliás, segundo o próprio, o verdadeiro segredo consiste, precisamente, na arte de bem combinar todos os ingredientes.
Às 11:00 abrem as portas de ambas as lojas e os pedidos atropelam-se: o gelado de morango lidera a lista de preferências, seguido pelo chocolate, pela nata e pela baunilha. O mirtilho, a noz ou a meloa são apenas outros casos de sucesso. Há até quem aprovisione algumas caixas dos seus sabores favoritos em casa, para "sobreviver" durante o Inverno, período em que as lojas encerram.
Irredutíveis
Claro está que, num caso de sucesso como este, chovem constantemente as propostas de industrialização. Mas tal não faz parte dos planos de Eduardo Santini Fuertes, que começa já a preparar os filhos para a sucessão. A memória de Attilio Santini e dos seus antepassados fala mais alto, já que se em Portugal o negócio vai na terceira geração, além fronteiras a coisa remonta bem mais atrás no tempo.
O bisavô de Attilio possuiu uma gelataria em Viena de Áustria, com brevetto atribuído pelo Imperador Francisco José, e também o seu pai, já em Itália, veio a receber um brevetto do rei Vítor Emanuel para exercer a actividade – que implicava, naquele tempo, apanhar gelo nas montanhas e transportá-lo em carroças até à cozinha.
Se hoje as condições de trabalho estão bastante mais facilitadas, a alma do negócio permanece imutável desde que família Santini abraçou a nobre tarefa de produzir il gelati piu fini del mondo.
Informações úteis:
Loja de Cascais
Av. Valbom, 28 F
2750 Cascais
Tel.: 214 833 709
E-mail: cascais@geladosantini.com
Horário: Terça, quarta e quinta, das 11:00 às 23:00
Sexta e sábado, das 11:00 às 24:00
Domingo, das 11:00 às 20:00
Encerra à segunda-feira
Loja de S. João do Estoril
Rua Nova da Estação, n.º 5
2765 S. João do Estoril
E-mail: estoril@geladosantini.com.
Horário: De terça a domingo, das 14:00 às 19:00
Encerra à segunda-feira
Ana Marta Ramos 2006-07-26
