Amêndoas e figos são os dois elementos fundamentais da doçaria algarvia, ora sozinhos ora em conjunto e sempre acompanhados de açúcar. A maior parte envolve alguma complexidade na sua confecção. Mas existem também doces singularmente simples e deliciosos. Estão neste caso os figos cheios, uma agradável sobremesa para os dias de Inverno.
Ingredientes
1 kg de figos secos
250 g de amêndoa
125 g de açúcar
1 colher de chá de erva doce (ou, se preferir, raspa de casca de limão)
1 colher de chá de canela em pó
30 g de chocolate em pó (facultativo)
Pelar a amêndoa e ralar. Juntar o açúcar, a canela, a erva-doce moída e, em querendo, o chocolate.
Puxar o pé aos figos para ficarem alongados e, com uma faca, fazer um golpe vertical. Encher com o preparado anterior de modo a ficarem redondos e fechar bem.
Colocar os figos num tabuleiro e levar a forno médio a torrar, levemente.
Depois de frios, embrulhar cada figo em papel de seda branco. Guardar tal e qual ou formar uma trança com os figos todos a imitar uma réstia de alhos.
