Nesta época natalícia, a tradição impõe à mesa a rica doçaria portuguesa: as rabanadas, os sonhos, o arroz doce, a aletria, os pudins de abóbora ou o famoso bolo rei. Mas como a tradição já não é o que era, que tal passares o Natal em grande estilo e surpreenderes a família com uma sobremesa que não é muito comum nesta data?
Elegemos a mousse como uma alternativa eficaz: há para todos os gostos e apetites e a sua preparação não é nenhum quebra-cabeças da cozinha. Para além disso, podes tirar algum partido dos ingredientes utilizados.
Mousse de manga
A manga tem propriedades diuréticas, o que acaba por ser óptimo nesta altura, já que comemos o que devemos e o que não devemos e, geralmente, em maiores quantidades do que é habitual. Com este fruto, podes fazer uma mousse fácil de preparar e que fica pronta num ápice. Só precisas de uma lata de leite condensado, uma lata de polpa de manga e quatro iogurtes naturais. Bate todos os ingredientes muito bem, leva ao frigorífico e serve o preparado bem frio, com pedaços de manga fresca. Simples, não?
Mousse de limão
Em tempo de frio, nada melhor do que o limão, pois enquanto excelente fonte de vitamina C, é indicado na prevenção de constipações e infecções. Podes então fazer uma mousse de limão para a noite e dia de Natal e contribuir para a saúde de todos. Não te lembres é de fazer como na Índia, onde antigamente a mulher escolhia o futuro marido fazendo-lhe uma declaração de amor no mínimo bizarra: atirava-lhe um limão!
Para a mousse precisas de:
4 folha(s) gelatina branca
1 colher (sopa) limão em raspa
1.50 dl limão em sumo
3 ovos
1 lata(s) leite condensado
Na preparação, mistura bem o leite condensado com as gemas, juntando-lhe sumo de limão. Quando a mistura apresentar uma consistência cremosa e firme, junta uma raspa de limão e a gelatina dissolvida em banho-maria. Mexe bem e acrescenta delicadamente as claras batidas em castelo. Põe no frigorífico durante 3 horas.
Mousse Branca e Negra
Se na família há muitos gulosos, podes optar por uma deliciosa mousse de chocolate. Para além de adoçares a boca dos teus convidados, estarás a contribuir para uma festa bem passada, já que o chocolate contém nutrientes essenciais para a energia e bom humor. E se alguém tiver medo dos míticos efeitos secundários – nomeadamente as borbulhas – podes descansá-los, porque está provado que o chocolate não causa – nem tão pouco agrava – os casos de acne. E além disso, faz bem ao coração! Não no sentido de carências afectivas (embora por vezes seja um precioso auxílio!), mas sim porque as substâncias que estão presentes no cacau ajudam a combater a oxidação da circulação sanguínea.
Mas passemos à nossa sobremesa, que será um pouco mais demorada a preparar do que as outras, já que terás que fazer duas mousses diferentes, uma de cada vez. Vais precisar de:
200 gr bolacha torrada
150 gr chocolate de culinária em tablete
10 colher (sopa) açúcar
150 gr manteiga sem sal
10 ovos
O primeiro passo será ralar as bolachas. Entretanto, coloca em banho-maria metade da manteiga e o chocolate partido em pedacinhos. Quando estiverem derretidos, junta 5 gemas e 5 colheres de açúcar e bate até obteres um creme fofo. Mistura depois, sem bater, 5 claras em castelo e intercala com uma terça parte das bolachas raladas. Ao mesmo tempo, prepara uma mousse igual com a restante manteiga, ovos e açúcar e mais um terço das bolachas raladas. Numa taça, deita as duas mousses às camadas alternadas com muito cuidado, e por fim polvilha com a restante bolacha ralada. Guarda o preparado no frigorífico pelo menos durante 4 horas.
Ana Apolinário 2003-12-23
