Os bolos podres, os bolos escuros e os biscoitos de azeite são bem representativos da doçaria desta Beira: pouco doces e tendo no azeite a sua principal gordura. Na Beira Baixa, os biscoitos são os mais populares. Na Beira Alta, os primeiros fazem igualmente parte das sobremesas tradicionais e têm raiz antiga, como o de Castro Daire, o de Penalva do Castelo ou de Trancoso. O que escolhemos, leva também mel, um adoçante usual nestas paragens.
Ingredientes:
0,5 l de mel
2 dl de azeite
1 colher de chá de canela
1 cravinho
6 colheres de sopa de farinha de trigo
6 ovos inteiros
3 claras de ovo
Bater o mel com o azeite, a canela, o cravinho, a farinha e os ovos inteiros. À parte, bater 3 claras em castelo e juntar aos outros ingredientes, sem mexer muito (apenas para envolver). Levar a forno médio em forma untada e polvilhada
