O Lifecooler associa-se à iniciativa do prestigiado grupo Lágrimas – Hotels & Emotions que está a promover a eleição das 7 Maravilhas da Gastronomia Portuguesa. Saiba quais são e VOTE JÁ nos seus pratos favoritos. Esta semana apresentamos mais duas das iguarias candidatas.
Amêijoas à Bulhão Pato
As amêijoas à Bulhão Pato são oriundas da zona da Estremadura. Esta é, provavelmente, a receita mais famosa de amêijoas que é feita no nosso país.
Como grande parte da gastronomia portuguesa, esta reflecte o cariz "pobre" das suas origens, uma vez que para além das ameijoas são apenas necessários coentros, água, sal e pimenta e sumo de limão.
Receita
Ingredientes:
• 2 kg de ameijoas
• 2 dl de azeite
• 4 dentes de alho
• 1 molho de coentros
• 1 limão grande
• Sal e pimenta
Confecção:
Deixe as amêijoas de molho em água com sal durante duas ou três horas. Depois escorra-as e passe por água várias vezes para perderem toda a areia. Corte os alhos às rodelas e pique os coentros. Coloque um tacho ao lume com o azeite e os alhos e quando estiver quente junte os coentros. Junte as amêijoas e tape. De vez em quando vá virando as amêijoas para que fiquem todas envolvidas pelos temperos.
A opinião do Chef
Para o Chef Ricardo Ferreira, as Amêijoas à Bulhão Pato são o sabor genuíno.
Francesinhas
As francesinhas são típicas da zona do Porto. Como curiosidade, as francesinhas foram inventadas na década de sessenta por um emigrante recém chegado de França. São lanches para comer no prato, com garfo e faca, sendo montadas no prato em que são servidas. Há diversas formas de as preparar e são hoje em dia uma das mais apreciadas iguarias da cidade do Porto sendo especialidade de vários restaurantes locais dos mais chiques aos mais populares.
Receita
Ingredientes
• 2 fatias de pão de forma
• 4 fatias de fiambre
• 60 gr de bife do lombo
• 1 linguiça
• 1 salsicha fresca
• 15 gr de manteiga
• 3 fatias de queijo flamengo
Ingredientes para o molho da Francesinha
• 2 dl de molho de marisco
• 0,5 dl de cerveja
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 1 colher de chá de mostarda
• 2 colheres de sopa de brandy
• 1 colher de sopa de manteiga
Confecção:
Toste as fatias de pão de forma e pincele com a manteiga derretida. Frite o bife, a salsicha e a linguiça. Coloque numa fatia o fiambre, a salsicha aberta a meio, o bife, a linguiça e cubra com a outra fatia de pão. Entretanto vá preparando o molho. Misture todos os ingredientes num tacho e ferva tudo. Coloque em cima do pão as fatias de queijo, leve ao forno a derreter e cubra com o molho bem quente.
A opinião do Chef
“As francesinhas são um símbolo de uma zona muito específica do nosso país e que não existe noutro lado. Quem visita o Porto não pode perder esta iguaria que se encontra nos locais mais típicos da cidade.” Chef Albano Lourenço
Conheça os outros candidatos às 7 Maravilhas da Gastronomia e VOTE AQUI nos seus pratos favoritos.
Saiba mais sobre as maravilhas já publicadas:
Caldo Verde e Bacalhau à lagareiro
Leitão à bairrada e Queijo da Serra
Cozido à Portuguesa e Ovos Moles
2007-05-09
