Já por volta de 300 a.C. o filósofo grego Hipócrates, considerado o “pai” da Medicina moderna, postulava: “Que o teu alimento seja o teu medicamento.” Desde então, muita coisa mudou nos nossos hábitos alimentares, e provavelmente nunca se falou tanto sobre alimentação como agora. E o que é que se diz?
Alimentos Funcionais - São aqueles que, para além da sua função nutritiva básica, podem apresentar benefícios acrescidos para a saúde. Os estudos multiplicam-se e há surpresas muito agradáveis, de vez em quando, como a revelação recente de que o chocolate preto, consumido moderadamente, faz tão bem ao coração como a aspirina… e sabe muito melhor!
Azeite - O rei da dieta mediterrânica está, finalmente, a reconquistar o seu lugar à nossa mesa. Os benefícios para a saúde já são bem conhecidos e o paladar também fica a ganhar. Até já há Cursos de Prova e restaurantes com Carta de Azeites.
Agricultura Biodinâmica - As explorações agrícolas são encaradas como organismos. É necessário aplicar uma gestão holística, onde a reciclagem e reutilização dos recursos da exploração são especialmente relevantes, e coordenar certas actividades com a disposição dos astros (principalmente sol e lua). Existem algumas empresas de certificação da agricultura biodinâmica, embora em menor número que de agricultura biológica, e a esta agricultura começa a ser aceite nos círculos académicos e científicos.
Agricultura Biológica - Os alimentos biológicos resultam de um modo de produção agrícola isento de produtos químicos e que respeita o equilíbrio entre o homem, o solo, as plantas e os animais. Para isso, recorre a rotações de culturas e fertilizantes naturais, o que se traduz em mais sabor, mais saúde e melhor ambiente.
Biodiversidade Agrícola - Em 1984, um estudo levado a cabo pela Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) concluiu que a perda de biodiversidade agrícola ronda os 75% em todo o mundo. Em Portugal, a Rede Portuguesa de Variedades Tradicionais tem trabalhado no sentido de recuperar e promover espécies em desuso, como o chícharo (uma leguminosa semelhante ao grão-de-bico) de Alvaiázere, a abóbora-pau da península de Setúbal ou o grão-de-bico preto de Ferreira do Alentejo, entre muitas outras.
Ana Marta Ramos 2007-10-17
