Velhoses de Azinhaga

Dicas para a confecção: Descasque e coza 1,5 Kg de abóbora em água e sal. Depois de cozidam escorra-a muito bem e esmague-a com a mão. Desfaça o fermento em 2 dl de sumo de laranja e junte-o ao puré de abóbora. Adicione 3 ovos inteiros, 1 cálice de aguardente e a raspa de 3 laranjas. Depois ligue tudo com 400 gr de farinha e amasse. Tape o alguidar com um cobertor e deixe repousar. Depois de a massa levedar frite-a às colheres em azeite bem quente. Escorra-as e envolva-as com açúcar e canela.