Simplesmente com claras e açúcar se confeccionam estes pequenos e deliciosos suspiros, muito tradicionais na região de Santarém.
Dicas para a confecção: Adicionar 700 gramas de açúcar com 2,5 decilitros de claras e raspa de limão. Levar ao lume e ir mexendo. Retirar do calor e bater de forma energética até atingir uma massa consistente. Com um saco de pasteleiro de boquilha frisada formar montículos em cima de um tabuleiro com papel vegetal. Levar ao forno fraco (120°). Verificar se estão cozidos quando se notar que estão soltos do papel vegetal.
