É uma das especialidades da ilha da Madeira, característica pela sua textura gomosa. São conhecidas diversas variações da receita, sendo que as mais ricas são preparadas com carne de porco e legumes vários e, às mais humildes, apenas é acrescentada banha e batata.
Dicas para a confecção: De véspera, demolhar separadamente feijão seco, carne de porco salgada e trigo. No dia, juntar estes ingredientes a três litros de água e deixar ferver durante meia hora. Adicionar cebola, pimenta e segurelha e deixar cozer mais dez minutos. Acrescentar batata e batata-doce, chuchu (pimpinela) e abóbora amarela e cozer mais 35 minutos. Rectificar os temperos e apagar o lume. Deixar repousar antes de servir.
