A gastronomia alentejana é rica em sopas, sendo uma das mais conhecidas a de tomate. Normalmente servida com ovo escalfado, é também hábito apresentar o típico pão da região como companhia a este prato.
Dicas para a confecção: Refogam-se as cebolas e os alhos picados em azeite. Depois juntam-se batatas e tomates partidos, água, caldo de carne e alho francês. Deixa-se cozinhar em lume brando e tritura-se tudo. Envolve-se depois o alho francês e serve-se com ovo escalfado.
