Sopa de Matação

Dicas para a confecção: Demolha-se o feijão e coze-se em 3 litros de água. Faz-se um refogado com cebola e azeite, leva-se a água do feijão ao lume e lunta-se-lhe o refogadp, o louro, o vinagre e os cominhos. Deixa-se ferver para apurar. Corta-se o pão em fatias, colocam-se em camadas numa terrina, sendo cada camada regada com o caldo. Batem-se os ovos com sal e deitam-se sobre as sopas, por fim volta-se a regar com mais caldo para cozer os ovos.
Época de Confecção: Todo o ano.