Tradicional da época da matança do porco, é preparado um pouco por toda a região norte e por isso podem ser encontradas diferentes formas de confeccionar esta versão doce das famosas papas de sarrabulho.
Dicas para a confecção: Leva-se ao lume 500 gramas de açúcar, com metade do seu peso de água, até ter ponto de pérola fraco. Juntam-se 500 gramas de amêndoa pelada e passada pela máquina e a mesma quantidade de sangue cozido e esfarelado com as mãos. Volta ao lume para ferver e ter ponte, até vidrar. Serve-se quente. Se sobrar, para voltar a servir, aquece-se em banho-maria.
