Salpicões à Transmontana

Dicas para a confecção: Limpa-se o lombo, parte-se em bocados e põe-se numa marinada constituída por vinho tinto, dentes de alho, colorau e o sal. Passados 5 dias retira-se um bocado de carne que se assa na brasa. Corta-se a tripa grossa de porco, ata-se um dos lados com um fio de algodão. Enchem-se os salpicões colocando a carne, estando cheios apertam-se com um fio e põem-se a secar no fumeiro.
Época de Confecção: Todo o ano.