A região de Santarém é uma das ilustres herdeiras das tradições doceiras dos conventos que outrora existiam no Ribatejo. Na cozinha do convento das Donas de Santarém nasceram os queijinhos do céu, delicados docinhos que se apresentam embrulhados em papel branco recortado.
Dicas para a confecção: Levar 250 gramas de açúcar ao lume com 1,5 decilitros de água e deixar ferver até se obter ponto de bola rija. Retirar do calor e juntar 15 gemas, levando o preparado novamente ao lume até engrossar. Deixar esta massa arrefecer completamente e depois moldar os queijinhos com o açúcar em pó. Polvilhar depois com mais açúcar em pó e colocar dentro de papéis recortados.
