Pão Doce

Dicas para a confecção: Ingredientes:Farinha - 1 KgAçúcar- 250 grs.Ovos- 12 gemas e 1 claraManteiga-100 a 125 grsFermento de padeiro- 60 grsCanela em pau - aprox. 5 grs.Sumo de 1 laranja ou de 1 limão1 pitada de salDerrete-se a manteiga, coze-se a canela em água, dissolve-se o fermento em água morna. Junta-se o fermento dissolvido a uma parte da farinha, mistura-se bem e deixa-se levedar, pouco tempo, até dobrar de volume. Depois de levedado, junta-se-lhe a restante farinha, bem como todos os outros ingredientes, amassando demoradamente até conseguir uma textura sem grumos e bem ligada. Coloca-se a massa numa mesa e tendem-se rolos que se entrelaçam ligando-os em forma de rosca, ou um rolo singelo que se molda no mesmo formato. Colocam-se em cima de folhas de papel almaço e deixa-se levedar, em ambiente aquecido, cerca de duas horas, até dobrar de volume. Vão ao forno a cozer até ficarem com um aspecto bem tostado e bem enxutas. Imediatamente após saírem do forno pincelam-se com manteiga.
Enquadramento histórico: O Pão Doce de Vila do Conde era tradicionalmente confeccionado, por alturas da Páscoa, nos fornos a lenha das casas agrícolas onde era cozida a broa de milho. Oferecido como Folar aos afilhados que, em Domingo de Aleluia, visitavam os padrinhos, servia também para " pagar" pequenos favores a quem se incomodava durante o ano ou, muito simplesmente, para reconhecer a estima que se nutria por alguém. Noutras alturas, como no Natal e festas de família, a dona da casa sempre fazia uma fornada de Pão Doce.
Época de Confecção: Páscoa