Pato com Arroz

Dicas para a confecção: Prepara-se o pato, cortam-se as cebolas e o dente de alho, colocam-se num tacho com o azeite e o toucinho, por cima põe-se o pato inteiro e deixa-se alourar. Em seguida retira-se do lume e juntam-se 2 litros de água ao refogado, leva-se ao lume e quando levantar fervura, intruduz-se o pato e o paio novamente. Deixa.se ferver até o pato acaber de cozer. Retira-se o pato e o paio e passa-se o caldo por um passador, leva-se o caldo ao lume com o sumo de limão até levantar fervura, introduz-se o arroz e deixa-se cozer. Quando o arroz estiver quase cozido retira-se. Dispõe-se uma camada de arroz no fundo de uma assadeira e espalha-se por cima o pato cortado aos bocados, cobre-se novamente com o arroz e leva-se ao forno.
Época de Confecção: Todo o ano.