No centro e sul do país chamam-se pastéis mas, no norte, são mais conhecidos como bolinhos de bacalhau. A base de confecção é a mesma mas a receita varia de região para região. Apesar da sua origem estar ligada ao Minho, onde não faltavam na merenda dos romeiros em dias de festa, os Pastéis de Bacalhau são um prato típico da gastronomia nacional que, para além de poderem ser servidos como entrada, são muito apreciados quando acompanhados de arroz de tomate ou salada de feijão-frade.
Dicas para a confecção: Depois de cozidas, reduzem-se as batatas a puré. Coze-se o bacalhau, escorre-se, limpa-se de peles e espinhas e desfaz-se completamente em fios. Numa tigela, junta-se ao puré, com cebola e salsa picadas e vinho do Porto. Temperar com sal, pimenta e noz-moscada. Adicionam-se os ovos inteiros, um a um, ligando a massa até esta apresentar uma consistência ideal. Moldam-se pastéis com a ajuda de duas colheres de sopa e fritam-se em óleo abundante e bem quente.
