A fama dos pastéis de feijão de Torres Vedras cresceu a partir do final do século XIX quando uma ilustre senhora da então vila começou a comercializar a sua receita, muito apreciada pelos amigos e familiares que tinham a sorte de a saborear. As encomendas eram tantas que mais tarde a família assumiu a venda dos pastéis como negócio, estabelecendo a primeira casa produtora destes pastéis. Outras se seguiram e em 1940 nascia aquela que é hoje a mais reconhecida marca de pastéis de feijão: a Fábrica Coroa.
Dicas para a confecção: Preparar uma massa tenra com água morna e os seguintes ingredientes: 250 gramas de farinha, uma colher de sopa de margarina, uma colher de sopa de banha e sal. Para confeccionar o recheio, passar 125 gramas de amêndoa pela máquina. De seguida levar 500 gramas de açúcar ao lume com um copo de água e deixe ferver até obter ponto espadana. Junte 125 gramas de puré de feijão branco, deixar ferver um pouco e depois juntar a amêndoa. Depois da amêndoa ferver um pouco retirar do calor. Deixar arrefecer e quando estiver quase frio, adicionar dez gemas de ovos e mexer muito bem. Levar novamente ao lume para levantar fervura. Forrar pequenas formas previamente untadas com a massa e rechear com o creme preparado. Vai a cozer em forno quente.
