O inhame é um tubérculo muito apreciado pelos açorianos, que o consomem tanto na versão doce como salgada. Em qualquer dos casos deve primeiro ser cozido, sendo de fácil preparação e muito popular como petisco ou acompanhamento.
Dicas para a confecção: Lavar e esfregar bem os inhames em água corrente. Levar ao lume num tacho com água e sal. Dado que os inhames demoram muito tempo a cozer, é mais prático utilizar uma panela de pressão. Depois de cozidos, cortam-se aos bocadinhos. Frita-se a linguiça em banha e junta-se tudo numa travessa.
