Outrora chamadas de filhós, as fofas são confeccionadas por altura do Carnaval e estão entre os doces mais típicos do Faial.
Dicas para a confecção: Juntar num tacho água, leite, sal, sementes de funcho, açúcar e manteiga. Deixar levantar fervura e juntar farinha peneirada. Mexer a massa sobre o lume até fazer bola e se desprender do tacho. Depois de fria, juntar ovos, um a um, batendo bem entre cada adição de maneira a que o ovo seja completamente absorvido. Quando a massa tiver a consistência de um merengue bem espesso, dispor em montinhos sobre um tabuleiro untado e polvilhado. Vai a cozer em forno bem quente e retiram-se quando estiverem bem loiras. Podem rechear-se com creme de baunilha ou de limão.
