Dicas para a confecção: Corta-se o pão em fatias, o qual deverá ter 3 dias. Cozem-se em água os ossos de porco. Corta-se a carne em bocados peqienos, deixa-se derreter com a própria gordura e cobre-se depois com 2 litros de água, deixando ferver com louro e a salsa atada em ramo. Pica-se a cebola e aloura-se com azeite. Num alguidar de barro deitam-se as fatias de pão, que se regam com o caldo de cozer os ossos, junta-se em seguida o refogado de cebola e azeite, a carne gorda que se derreteu e cozeu. Tempera-se a mistura com sal grosso, colorau e pimenta. Enchem-se os farinheiros em tripa de vaca, depois de atados passam-se os farinheiros por água bem quente e enxugam-se, penduram-se ao fumeiro não devendo ser consumido antes de 6 dias.
Época de Confecção: Na matança de porco
Código Postal: 6300 GUARDA
Distrito: Guarda
Concelho: Guarda
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