Tal como em todo o país, o porco sempre existiu um pouco por todo Algarve, dando origem a diversos pratos típicos. Os cozidos são comuns no receituário regional, sendo muito apreciado o de repolho, onde são utilizados chouriços, entrecosto e entremeada.
Dicas para a confecção: Demolha-se o feijão de véspera e coze-se em água juntamente com os chouriços, o toucinho e o entrecosto. Retiram-se as carnes à medida que vão cozendo. Quando o feijão estiver macio, introduz-se o repolho na panela. Quando tudo estiver cozido, escorre-se o caldo para outra panela. Corta-se o pão e coloca-se um ramo de hortelã. Rega-se o pão com o caldo a ferver.
