Chouriças

Dicas para a confecção: Corta-se a carne, rega-se com o vinho branco e água, tempera-se com colorau, pimenta e alhos. Envolve-se tudo. Deixa-se repousar este preparado durante 4 dias. Tem-se a tripa de vaca preparada como para os farinheiros e enchem-se as tripas com a enchideira picando as chouriças com uma agulha. Atam-se e põem-se ao fumeiro a secar durante aproximadamente 10 dias. Alouram-se numa frigideira untada.
Época de Confecção: Todo o ano.