Herança das freiras beneditinas, as cavacas são feitas em diferentes pontos do país e de diferentes formas, possuindo por isso distintos nomes. As de romaria são oriundas do distrito de Viseu e eram comidas exactamente nos dias destas festas religiosas.
Dicas para a confecção: Misturar numa tigela claras com ovos, azeite, uma pitada de sal e farinha de trigo peneirada. Bater até formar uma massa leve e macia. Colocar porções desta massa num tabuleiro untado e polvilhado. A quantidade depende do tamanho que se pretenda dar à cavaca. Levar a forno alto durante doze minutos. Retirar e reservar. Entretanto, numa panela, juntar açúcar e água e mexer até obter uma calda em ponto de fio. Retirar do fogo e bater ligeiramente com uma colher de pau para que fique opaco. Pincelar as cavacas com esta calda.
