Cavacas de Envendos

Dicas para a confecção: Batem-se 11 gemas com 2 ovos inteiros. Junta-se depois em fio, e batendo sempre, 2 dl de azeite até se obter uma massa espessa, adiciona-se em seguida 1 cálice de aguardente e 500 gr. de farinha peneirada. Amassa-se tudo, em seguida começam a juntar-se 5 ovos. Unta-se um tabuleiro com azeite onde se deita a massa com uma colher de sopa devendo as colheradas ficar espassadas umas das outras, levam-se a cozer em forno brando. Batem-se as restantes 11 claras com 500 gr. açúcar até se obter uma mistura bem espessa, depois de fritas cobrem-se integralmente as cavacas com a cobertura de claras e açúcar. Põem-se a secar sobre uma camada de caruma de pinheiro.
Época de Confecção: Todo o ano.