Cavaca Minhota - Paços de Ferreira

Dicas para a confecção: Batem-se, durante 10 minutos com a batedeira eléctrica, 10 gemas com 6 colheres de açúcar. À parte batem-se as claras em castelo bem firme e juntam-se cuidadosamente às gemas, alternando com 5 colheres de sopa de farinha previamente peneirada. Deita-se a massa numa forma redonda e lisa, previamente untada e polvilhada com farinha. Leva-se o bolo a cozer em forno médio, depois de cozido, retira-se e rega-se ainda dentro da forma com a calda. Calda: dissolve-se 200 gr. de açúcar com 2 dl de água e leva-se ao lume com a casca de limão, deixa-se ferver até fazer ponto de pasta. A seguir desenforme o bolo e cobre-se com o seguinte preparado: dissolva 125 gr. de açúcar em 2 colheres de sopa de leite sobre lume muito brando.
Época de Confecção: Todo o ano como especialidade