Na Beira podem comer-se alguns dos melhores cabritos e borregos do país. Famosos pela sua carne tenra e saborosa, devido à ingestão de ervas como a esteva e o rosmaninho, os assados são os que mais os valorizam.
Dicas para a confecção: Barra-se o cabrito interior e exteriormente com uma papa feita com alhos, sal grosso, colorau, louro, azeite e banha. O cabrito deverá ficar assim durante um período mínimo de quatro horas. Coloca-se depois numa assadeira e leva-se a assar em forno quente. Quando se apresentar meio assado, começa a regar-se com o vinho branco. Deve ficar bem tostado.
