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Bolos Folhados de Fronteira

Bolos Folhados de Fronteira
Dicas para a confecção: Ferva 2 paus de canela e a casca de 1 limão ou de 1 laranja num pouco de água, à parte misturam-se 500 gr. de gorduras (mistura de manteiga com banha) e derretem-se sem ferver. Deite 1 Kg de farinha num alguidar e junte-lhe 200 gr. da mistura das gorduras, 2 ovos e 250 gr. de massa de pão, misture e começe a amassar adicionando pouco a pouco a água onde se ferveu a canela, trabalha-se até que a massa fique com uma boa consistência para ser estendida. Tem-se uma cana que se unta com um pouco de gordura, estende-se a massa com o rolo para que fique o mais fina possível, pincelando-a com a gordura derretida e enrolando-a à volta da cana. Quando o rolo tiver o diâmetro desejado, retira-se a cana e coloca-se o rolo de massa no tabuleiro de cozinha, em seguida com um fio corta-se a massa às rodelas com cerca de 1 cm de espessura, colocam-se num tabuleiro grande passado por água, forrado com um cobertor e um pano, tapa-se a primeira camada de bolos com outro pano e depois com o cobertor e deixam-se os bolos levedar de um dia para outro. Passam-e então os bolos para tabuleiros mais pequenos passados por água fria e escorridos, levam-se a cozer em forno bem quente. Depois de cozidos polvilham-se com açúcar.
Época de Confecção: Todo o ano
Código Postal: 7460 FRONTEIRA
Distrito: Portalegre
Concelho: Fronteira
Freguesia: Fronteira
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