Bolos de Páscoa

Dicas para a confecção: Deite 18 ovos e 750 gr. de açúcar num tacho, que se leva a lume brando apenas o suficiente para aquecer os ovos, enquanto está ao lume esta mistura deve ser constantemente mexida. Desfaça 10 gr. de fermento em pó e 90 gr. de fermento de padeiro num pouco de água morna temperada com sal. A seguir junte 2,5 dl de leite, 2,5 dl de azeite, 1 cálie de vinho do Porto pequeno, 2 colheres de sopa de canela e, finalmente a mistura dos ovos com açúcar. Deite o preparado num alguidar e vá juntando a farinha ao mesmo tempo que se amassa. A quantidade de farinha a utilizar é a necessária para obter uma massa com a consistência da massa do pão. Deixe a massa levedar durante 24 horas em local temperado, embrulhando o alguidar num cobertor. Em seguida tenda os bolos em forma de bolas. Deixe as bolas levedar novamente um pouco. Leve a cozer em forno moderado.
Época de Confecção: Páscoa.