Cultura característica de São Miguel, o ananás é cultivado em grandes estufas que preservam calor e humidade, dando origem a frutos extremamente saborosos. Se é uma delícia consumi-los no estado natural, os bolos feitos à base de ananás são também bastante populares.
Dicas para a confecção: Misturar gemas com açúcar, acrescentar manteiga derretida, farinha e fermento, alternadamente com leite. Por último, juntar claras em castelo que devem ser envolvidas levemente. Vai ao forno em forma untada de manteiga e polvilhada de farinha. Para a cobertura, misturar açúcar, manteiga derretida e ananás muito picadinho. Levar ao lume até ferver um pouco. Retirar e juntar claras batidas em neve. Volta ao lume até as claras estarem cozidas. Depois de desenformado o bolo, derrama-se este creme por cima.
