A doçaria conventual marcou os receituários tradicionais portugueses e os das regiões alentejanas não escapam à regra. As especialidades são muitas e cada terra tem uma para oferecer. Na Vidigueira, é o bolo de amêndoa quem faz as delícias dos mais gulosos.
Dicas para a confecção: Para facilitar a preparação da receita, comprar amêndoa já ralada. Bater muito bem o açúcar com os ovos, as gemas e as amêndoas. Adicionar a canela em pó e depois a farinha, mas sem bater, apenas envolvendo bem. Deixar a massa repousar 30 minutos e colocar depois o preparado numa forma previamente untada e polvilhada de farinha. Vai ao forno pré aquecido a 200º C, durante cerca de 15 minutos. Desenformar apenas depois de frio.
