Apesar de dominada pela rica doçaria conventual, o Alentejo oferece também receitas mais humildes, servidas tradicionalmente nas mesas dos menos abastados. Simples mas muito saborosa, a boleima é feita a partir da massa de pão, podendo ser de maçã ou mel, encontrando-se também noutras variações.
Dicas para a confecção: Trabalhar a massa do pão com farinha e fazer uns furos onde se introduz banha, mas sem amassar. Fazem-se então bolos redondos, que se espalmam e se colocam num tabuleiro, polvilhando com açúcar e canela. Podem ser colocadas finas fatias de maçã e nozes picadas. Colocar em cima de cada bola achatada, uma nova bola também achatada mas com diâmetro inferior. Polvilhar novamente com açúcar e canela.
