Também conhecido como bacalhau com batatas a murro, o Bacalhau à Lagareiro é uma das mais conhecidas formas de confeccionar este peixe. Receita oriunda das Beiras, era cozinhada em fornos nos lagares de azeite, quando se moía a azeitona, e daí a origem do seu nome.
Dicas para a confecção: Lavar bem as batatas, colocar num tabuleiro salpicadas de sal grosso e levar a assar no forno. Assar as cebolas com casca, noutro recipiente, e o bacalhau nas brasas. Pode também utilizar-se o grelhador ou forno. Quando estiverem assadas, dar uma pancada às batatas e descascar as cebolas. Numa travessa colocar o bacalhau no centro, as batatas e cebolas à volta. Espalhar por cima o alho cortado às rodelas, vinagre, sal fino e pimenta. Regar com azeite e servir quente.
